辟谷一段时间后，身体内的毒素被清理之后，就会恢复进食的欲望。辟谷时，因为没有进食，肠胃会进入休眠的状态，分泌的胃液大大减少。复谷后，肠胃并不能马上恢复到辟谷前的状态，如果吃入大量油腻、难以消化的食物，就会对肠胃造成伤害，辟谷效用大打折扣。7天复谷是一个关键时期，应当循序渐进，不饮酒不吃辛辣油腻食物，让肠胃慢慢恢复。
1、复谷1天
辟谷有适应期，复谷也有适应期，这个阶段的肠胃很娇弱，应当以流食为主，而且要少食多餐，每隔两个小时吃一顿米汤或米糊，一天吃5到6顿，每次吃5分饱即可。
2、复谷2天
还是以吃易消化的食物为主，把米汤米糊换成软糯的粥和蔬菜汤。蔬菜汤一定要清淡，只放少许的盐和油即可。每顿吃半碗，一定不能吃饱。
3、复谷3天
经过前两天的适应期，肠胃已经被唤醒，开始释放一定量的胃酸，这时候可以在早餐喝米粥，在中晚餐吃比较耐消化的面条，但还是要遵循易消化的原则，将面条煮得烂一些，面中可以适当放入一些青菜，味道还是要清淡，少量盐油。
4、复谷4天
早饭除了粥之外，可以吃面条，中餐和晚餐可以吃米饭了。但是量一定不能过多，容易造成肠胃负担，依旧不能吃肉，用清淡的炒青菜来搭配米饭。餐后可以适当吃些水果。六分饱即可。
5、复谷5天
早饭可以吃米粥、面条和水煮蛋，中餐晚餐除了米饭和炒青菜之外，可以是一些豆制品，比如炒豆腐，凉拌干丝等。吃七分饱即可。
6、复谷6天
可以吃七八分饱，但是不能贪嘴，不能吃油炸、油腻、辛辣等刺激的食物，养成健康的饮食习惯。
7、7天复谷
7天复谷后，可以恢复吃鱼吃肉，油腻、辛辣等多种不健康的食物依旧不能吃。保持每顿七八分饱，长久下去，不需要进行辟谷，也可以将身体保持在一个良好的状态。
辟谷是可以起到减肥和清理肠道的作用的，有人说这个比较适合现代的年轻人，确实，现在的年轻人压力很大，通过辟谷可以净化心灵，舒缓压力。
不过复谷是一个漫长的过程，身体恢复到最佳的状态需要3个月，7天复谷是最重要的时期，饮食上一定要注意，以免前功尽弃。